Poprzedni temat «» Następny temat
Autor Wiadomość
Piwko warzone w domowym zaciszu
manias79 
mechanik



Pomógł: 26 razy
Dołączył: 10 Maj 2012
Posty: 515
Skąd: Ostrów Wielkopolski
Wysłany: 2014-05-22, 10:58   Piwko warzone w domowym zaciszu

Witajcie bracia i siostry,

moim hobby jest amatorskie browarnictwo. Jak wiecie, każdy właściciel sj410, 413, 500, lj-tki, samurai'a, stawia na indywidualność ;)
Dlatego ja wyindywidualizowałem się z rozentuzjowanego tłumu wielbicieli masowo produkowanych piw i, razem ze swoim szwagrem, od kilku lat robię małe kroczki w poznawaniu tajemnic robienia dobrego piwa domowego.
Do tej pory udało nam się wyprodukować piwa typu: lager, pils, weizen, irish stout, english bitter. W planach jest jeszcze jeden stout, porter oraz cydr (stoi w fermentatorze, czeka na rozlanie).

A teraz w skrócie o sprzęcie. W internecie jest mnogość sprzętu do robienia piwa. Ja polecam zestaw dwóch fermentatorów, kapslownicę, miarkę do badania poziomu cukru, wężyk do przetaczania, pirosiarczyn do dezynfekcji., kapsle.

W internecie kupicie gotowe produkty do warzenia piwa (tzw. brewkit'y). W ich skład wchodzą: nachmielony ekstrakt słodowy i drożdże. Ja polecam jednak dokupić specjalne drożdże, dedykowane do danego rodzaju piwa oraz granulowany chmiel, aby piwo miało pełną barwę goryczki. Odradzam dosładzania piwa sacharozą, najlepiej używać słodu, ale można iść na kompromis i używać glukozy.

Krótko na temat procedury warzenia (żywcem ściągnięte z instrukcji brewkit'a):
"Do przygotowania piwa z użyciem nachmielonego ekstraktu słodowego potrzebny jest 1 kg cukru lub glukozy, garnek, 20 litrowy fermentor, ok. 40 butelek 0,5 l typu krachla lub standardowych + kapsle, kapslownica domowa. Warzenie piwa trwa ok. 30 minut oraz 7-14 dni fermentacji. Jedna puszka Brew-kitu pozwala na uwarzenie najczęściej 17-23 litrów piwa.

Spod przykrywki należy wciągnąć saszetkę z drożdżami
Nieotwartą puszkę należy ogrzać w gorącej wodzie w celu uzyskania bardziej płynnej konsystencji syropu.
Należy doprowadzić do wrzenia ok. 2 litry wody i wsypać 1 kg cukru, glukozy lub specjalnego ekstraktu słodowego jako surowca do fermentacji.
Całość należy wymieszać, doprowadzić do wrzenia i gotować ok. 5 minut.
Do fermentora należy wlać ok. 3,5 litra gorącej wody, a następnie przelać zawartość puszki (brew-kitu) i wymieszać.
Następnie należy wlać wcześniej przygotowane 2 litry wody z cukrem lub zamiennikiem cukru i wymieszać.
Powstałą w ten sposób brzeczkę należy uzupełnić zimną wodą do podanej przez producenta zalecanej objętości.
Jeżeli temperatura brzeczki spadła poniżej 30 °C należy rozsypać na jej powierzchni drożdże z saszetki.
Fermentor należy zamknąć szczelnie pokrywką z rurką fermentacyjną i pozostawić na 7 dni w celu przeprowadzenia fermentacji i sklarowania piwa. Jeżeli ekstrakt brzeczki ma powyżej 15° Blg fermentację powinno się wydłużyć do co najmniej 10 dni. Zalecana temperatura fermentacji to 18-22 °C.
Po zakończonej fermentacji młode piwo należy rozlać do butelek z dodatkiem cukru lub glukozy (180 g na 20 l) w celu właściwego nagazowania piwa i refermentacji i odstawić na kilka tygodni.

W celu mocniejszego nachmielenia można dodatkowo dosypać granulatu chmielowego. Użycie innych ilości wody lub cukru niż zalecane przez producenta może spowodować zmianę w treściwości, smaku i zawartości alkoholu w gotowym piwie. Zawartości puszki nie powinno się dzielić na mniejsze porcje, gdyż dodatek chmielu znajduje się najczęściej w górnej części puszki."

A teraz dzisiejsi bohaterowie:

1) piwo typu english bitter - piwo górnej fermentacji o bursztynowo-miedzianej barwie, mocno gorzkim smaku, wyczuwalna nuta kwiatowa, piana gęsta w kolorze kremowym. Doskonale pasuje do pieczonego mięsa wieprzowego, wołowego, gulaszu. Do naszego piwa użyliśmy koncentratu chmielonego BREW KIT COOPERS ENGLISH BITTER 1,7 kg, słodu niechmielonego Gozdawa Superjasny ekstrakt słodowy, chmiel 70 g opal oraz 50 g fuggle -na zimno, drożdże firmowe Coopers. Piwo ma ca. 5,20% alkoholu, cena jednej butelki 2,70 zł



2) piwo pils - typowy Pilzner, jasne piwo dolnej fermentacji, ostry chmielowy smak, jasna miodowa barwa. Doskonale pasuje do drobiu, ryb, grillowanej kiełbaski. Do naszego pilsa użyliśmy koncentratu chmielowego Muntons Export Pilsner - Klasa koneser 1,7 kg, słodu niechmielonego Gozdawa Superjasny ekstrakt słodowy, chmiel 25 g marynka, 25 g sazz, 25 g sladek, drożdże firmowe Muntons. Piwko ma moc 5,2% alkoholu, cena butelki to 2,70 zł

_________________
SJ500, silnik 1.6 8v, blokada lock right 1530 tył, przód HF RD 208, most przedni wysunięty 2 cm do przodu, reduktor 4.16:1, koła Fedima Sirocco 31/10.5/15, półosie i przeguby przód Trail Gear Rock Assult 33 spline, zawias Mazur HD, kilo rdzy i błota.
 
     
Myszon 
niby że szefo


Pomógł: 6 razy
Wiek: 46
Dołączył: 28 Kwi 2006
Posty: 868
Skąd: Jędrzejów
Wysłany: 2014-05-22, 12:08   

Od jakiegoś czasu chodzi mi po głowie wejście w ten biznes :-) Uwielbiam piwa belgijskie a w szczególności La Trappe Blond i Leffe. Zastanawiałem się czy dało by radę zrobić właśnie takie piwo. Kupuje zawsze w Piotr i Paweł małe buteleczki ale są dość drogie więc chętnie obniżył bym koszty. Co o tym myślisz?
_________________
Suka 1.6 16V Kajman 31", 5,125, Springi, DW 10000lbs, sprzęgło FSO Dron Kielce
 
     
manias79 
mechanik



Pomógł: 26 razy
Dołączył: 10 Maj 2012
Posty: 515
Skąd: Ostrów Wielkopolski
Wysłany: 2014-05-22, 12:20   

Pyszne piwo górnej fermentacji - czyli można je spokojnie zrobić o tej porze roku. Nie robiłem jeszcze belgijskiego, jeżeli Cię interesuje nasza krajowa produkcja to spróbuj piwa z browaru Lwówek Śląski Belg , który możesz kupić w Tesco (cena ca. 4,40 zł/ butelkę).
Albo możesz zacząć z "grubej rury" i zrobić sobie samemu, tutaj masz gotowy brewkit http://twojbrowar.pl/pres...wo-domowe.html, dodatkowo możesz sobie dobrać dedykowane drożdże Fermentis T-58.

Na zdrowie!
_________________
SJ500, silnik 1.6 8v, blokada lock right 1530 tył, przód HF RD 208, most przedni wysunięty 2 cm do przodu, reduktor 4.16:1, koła Fedima Sirocco 31/10.5/15, półosie i przeguby przód Trail Gear Rock Assult 33 spline, zawias Mazur HD, kilo rdzy i błota.
 
     
Uh Lala 
mechanik



Pomogła: 1 raz
Dołączyła: 03 Mar 2014
Posty: 581
Skąd: WWA
Wysłany: 2014-05-22, 12:35   

Cydr *.* jeszcze takie czasem z bąbelkami są :)
_________________
...Wilczyca...
 
     
manias79 
mechanik



Pomógł: 26 razy
Dołączył: 10 Maj 2012
Posty: 515
Skąd: Ostrów Wielkopolski
Wysłany: 2014-05-22, 12:40   

Uh Lala napisał/a:
Cydr *.* jeszcze takie czasem z bąbelkami są :)


Według irlandzkiej tradycji picia - cydr podajemy w wysokim kuflu z dużą ilością kostek lodu. A bąbelki są dzięki pracowitym drożdżom (w wersji przemysłowej niestety sztucznie "dopierdziane" gazem)



Swoją drogą szkoda, że w naszym kraju, który jest największym producentem jabłek w Europie, cydr dopiero zaczyna wchodzić na półki sklepowe.

Dla osób stroniących od procentów - polecam niemiecki Apfelschorle
_________________
SJ500, silnik 1.6 8v, blokada lock right 1530 tył, przód HF RD 208, most przedni wysunięty 2 cm do przodu, reduktor 4.16:1, koła Fedima Sirocco 31/10.5/15, półosie i przeguby przód Trail Gear Rock Assult 33 spline, zawias Mazur HD, kilo rdzy i błota.
 
     
Uh Lala 
mechanik



Pomogła: 1 raz
Dołączyła: 03 Mar 2014
Posty: 581
Skąd: WWA
Wysłany: 2014-05-23, 08:26   

Kiedyś czytałam w gazecie, coś o cydrze lodowym? Chyba był robiony w Kanadzie z jabłek, które zimują na drzewach, albo są zbierane późno i jeszcze przechładzane :) Nie pamiętam dokładnie, musiałabym znaleźć gazetę. Ale urokliwie wyglądały drzewka z jabłkami obsypane śniegiem :)
_________________
...Wilczyca...
 
     
manias79 
mechanik



Pomógł: 26 razy
Dołączył: 10 Maj 2012
Posty: 515
Skąd: Ostrów Wielkopolski
Wysłany: 2014-05-23, 08:32   

podobnie robią we Francji jakieś wino z przemarzniętych winogron - niska temperatura wpływa chyba na zawartość fruktozy, a to kluczowe przy wyrobie wina
_________________
SJ500, silnik 1.6 8v, blokada lock right 1530 tył, przód HF RD 208, most przedni wysunięty 2 cm do przodu, reduktor 4.16:1, koła Fedima Sirocco 31/10.5/15, półosie i przeguby przód Trail Gear Rock Assult 33 spline, zawias Mazur HD, kilo rdzy i błota.
 
     
droidboo 
zapaleniec
Zwany Miśkiem.



Pomógł: 3 razy
Dołączył: 29 Sty 2014
Posty: 274
Skąd: Wrocław/Zielona Góra
Wysłany: 2014-06-09, 19:49   

Gratuluję hobby i szczerze zazdroszczę :mrgreen: Uwielbiam testowac przeróżne, ciekawe piwa, od szczochow produkowanych masowo stronie juz od dłuższego czasu :-) Sam chetnie bym spróbował takiego wyrobu, ale w malym mieszkaniu juz nie wcisne takiej produkcji.

Tak by the way, przeglądam dzial z hobby, czytam i mi sie od razu przypominaja te nowe reklamy z pozyczaniem i inwestowaniem :mrgreen:
_________________
Nie ma za dużych kół, są tylko za słabe silniki, za szybkie przełożenia i za mało podcięte nadkola ;)
 
     
Uh Lala 
mechanik



Pomogła: 1 raz
Dołączyła: 03 Mar 2014
Posty: 581
Skąd: WWA
Wysłany: 2014-06-16, 11:20   

Manias a może robiłeś domowym sposobem podpiwek?
_________________
...Wilczyca...
 
     
manias79 
mechanik



Pomógł: 26 razy
Dołączył: 10 Maj 2012
Posty: 515
Skąd: Ostrów Wielkopolski
Wysłany: 2014-06-16, 16:11   

Nie, niestety nie próbowałem... wiem, że nawet Delecta ma w swojej ofercie Podpiwek Kujawski. W najbliższych planach mam stout'a oraz pszeniczniaka...
_________________
SJ500, silnik 1.6 8v, blokada lock right 1530 tył, przód HF RD 208, most przedni wysunięty 2 cm do przodu, reduktor 4.16:1, koła Fedima Sirocco 31/10.5/15, półosie i przeguby przód Trail Gear Rock Assult 33 spline, zawias Mazur HD, kilo rdzy i błota.
 
     
Uh Lala 
mechanik



Pomogła: 1 raz
Dołączyła: 03 Mar 2014
Posty: 581
Skąd: WWA
Wysłany: 2014-06-16, 16:22   

No ja kupiłam sobie jeszcze przed granica jakiegoś Podpiwka Jędrzeja :D z wąsami.



Fajny trochę jak pumpernikiel smakuje. I tak z ciekawości musze się zainteresować, jak to sie robi.. Bo coś mama mówiła, że podobno kiedyś to kupowali gotowca proszkowego w torebeczce i to sie gotowało, a potem stało w cieple jeden dzień i dwa dni w chłodzie :)
_________________
...Wilczyca...
 
     
manias79 
mechanik



Pomógł: 26 razy
Dołączył: 10 Maj 2012
Posty: 515
Skąd: Ostrów Wielkopolski
Wysłany: 2014-06-16, 19:48   

Podpiwek jest bardzo smaczny, dobrze schłodzony gasi pragnienie... w smaku podobny do kwasu chlebowego razowego.
A propos przyrządzania podpiwka:
Sposób przyrządzania:
- zawartość paczki wsypać do 10 litrów wrzącej wody i gotować przez 10 minut
- przecedzić przez gęste płótno lub sito i ostudzić
- rozmieszać 5 g świeżych drożdży w 100 ml płynu i wlać do podpiwka
- wsypać 500-600 g cukru, wymieszać i rozlać do butelek ze szczelnym korkiem
- odstawić zimą na 5 dni a latem na 3 dni
- pierwszy dzień trzymać w ciepłym miejscu, potem w chłodniejszym.



SMACZNEGO :)
_________________
SJ500, silnik 1.6 8v, blokada lock right 1530 tył, przód HF RD 208, most przedni wysunięty 2 cm do przodu, reduktor 4.16:1, koła Fedima Sirocco 31/10.5/15, półosie i przeguby przód Trail Gear Rock Assult 33 spline, zawias Mazur HD, kilo rdzy i błota.
 
     
Uh Lala 
mechanik



Pomogła: 1 raz
Dołączyła: 03 Mar 2014
Posty: 581
Skąd: WWA
Wysłany: 2014-11-09, 00:22   

Tak mi się przypomniało dziś w sklepie, że ktoś mi kiedyś tłumaczył, że piwo w jasnych butelkach jest szkodliwe, bo wit B12 rozpada się pod wpływem UV. Słyszałeś coś o tym Maniasie??
_________________
...Wilczyca...
 
     
slavok 
Specjalista



Pomógł: 28 razy
Wiek: 40
Dołączył: 11 Mar 2011
Posty: 1492
Skąd: KWA
Ostrzeżeń:
 1/3/6
Wysłany: 2014-11-15, 20:14   

Ja ze swojej strony mogę polecić:

http://youtu.be/enwMen8DKE4 i dalej

http://youtu.be/bdw0dFXVQD4 i dalej
_________________
La vie en rose :)
Proszę spuszczać olej z reduktorów/skrzyń które do mnie wysyłacie kurierem.

rzadko bywam na forum w razie pytań 6o8 o28 o94.
 
     
manias79 
mechanik



Pomógł: 26 razy
Dołączył: 10 Maj 2012
Posty: 515
Skąd: Ostrów Wielkopolski
Wysłany: 2014-11-16, 17:16   

Idzie zima - piwko dolnej fermentacji moza zaczac robic :mrgreen:
_________________
SJ500, silnik 1.6 8v, blokada lock right 1530 tył, przód HF RD 208, most przedni wysunięty 2 cm do przodu, reduktor 4.16:1, koła Fedima Sirocco 31/10.5/15, półosie i przeguby przód Trail Gear Rock Assult 33 spline, zawias Mazur HD, kilo rdzy i błota.
 
     
Wyświetl posty z ostatnich:   
Odpowiedz do tematu
Nie możesz pisać nowych tematów
Nie możesz odpowiadać w tematach
Nie możesz zmieniać swoich postów
Nie możesz usuwać swoich postów
Nie możesz głosować w ankietach
Nie możesz załączać plików na tym forum
Możesz ściągać załączniki na tym forum
Dodaj temat do Ulubionych
Wersja do druku

Skocz do:  
 
   

Powered by phpBB modified by Przemo © 2003 phpBB Group
Forum owner .::Myszon::. Template created by Qbs. Template theme based on Unofficial modifications.